太巴塱紅糯米：阿美族的祖傳作物，一年只種一期的由來、特色與吃法
紅糯米是光復鄉太巴塱部落的傳統作物，族人在婚喪喜慶與重要祭典時才蒸煮。花蓮區農業改良場 2012 年育成紅糯米品種「花蓮 22 號」；因為植株高、二期作容易倒伏，太巴塱多只種一期作，產期約在每年 6 至 7 月。傳統吃法是蒸成糯米飯或做成麻糬。
光復鄉的農特產裡，最有部落色彩的是太巴塱的紅糯米。這是阿美族人在部落裡代代留種、傳承下來的作物。這篇依農業部花蓮區農業改良場的教材、農業部刊物與光復鄉公所的資料，整理紅糯米的由來、特色、產季與吃法。
紅糯米和太巴塱有什麼關係？
太巴塱的阿美族語是 Tafalong，農業部的文章說它的意思是「有很多白螃蟹的地方」。關於紅糯米的由來，族人有不同說法：農改場的教材記載，一說是太陽神 Ina 在族人艱苦的時代降下紅糯米與其他動植物；另一說是過去發生大洪水時，先祖隨身帶著種子，繁殖到今天。
紅糯米在部落裡很珍貴。農業部的資料說，光復鄉的阿美族人在婚喪喜慶及重要祭典時，會蒸煮紅糯米宴客，表示不忘本、懷念祖先並感謝神靈保佑；過去產量少，平常捨不得吃。花東縱谷國家風景區管理處也介紹，部落栽種的紅糯米一年一獲。
紅糯米有什麼特色？
| 項目 | 官方資料的說明 |
|---|---|
| 外觀 | 稻穀上的穎芒被稱為「天使的翅膀」；糙米是深紅色 |
| 香氣與口感 | 屬於香米，煮熟後飯色深紅、帶有香氣，口感越嚼越 Q |
| 為什麼多是糙米 | 紅色的部分是米糠層，碾掉以後和一般米一樣呈黃白色；紅色米糠層含有花青素 |
| 品種 | 花蓮區農業改良場從民國 90 年起純化選種，2012 年育成「花蓮 22 號」，技術移轉給太巴塱 |
紅糯米原本是地方品種，長期由農民自行留種，田裡的種原混雜、生長不整齊，「花蓮 22 號」就是為了穩定顏色與品質而選育的。
紅糯米什麼時候收成？
農改場說明，紅糯米植株較高，二期稻作遇到颱風、豪雨容易倒伏，二期作的糙米光澤也不如一期作艷紅。所以太巴塱多只在一期稻作種紅糯米，二期作改種一般水稻或其他作物。
| 時期 | 田裡的狀況 |
|---|---|
| 1 月上旬起 | 整地、施肥、插秧（依一期稻作的進程） |
| 6 至 7 月 | 紅糯米的產期；光復鄉公所的資料寫每年 7 月是收成期 |
| 二期作期間 | 多改種一般水稻或其他作物 |
農改場引用光豐地區農會的資料，民國 109 至 111 年紅糯米的栽種面積大約 8 至 10 甲，產量和面積有逐年下降的趨勢。紅糯米的產量有限，想買的話請先向在地農會或部落的社區組織詢問有沒有現貨。
紅糯米傳統上怎麼吃？
- 糯米飯：用紅糯糙米煮成的飯，阿美族稱為 hahah。
- 麻糬：用杵搗成的紅糯米麻糬，阿美族稱為都崙（durun）。
- 家常吃法：光復鄉公所的介紹提到，也可以在白米裡摻一點紅糯米煮成稀飯。
農改場提醒，紅糯米的口感和一般糯米不同，不想吃得太硬，蒸煮前至少泡水 4 小時。紅糯米在部落裡和祭儀、家族傳承連在一起，品嘗時也認識它背後的文化，會更有味道。